Collecter les fruits mûrs (rosés à orangés). Placer les fruits charnus dans des sacs en papier, en les laissant ouverts et en donnant aux fruits un maximum d’aération. Pour éviter le risque de fermentation des fruits charnus lors de longs voyages, les sécher à l’air ou extraire les graines.
Extraction des graines par dépulpage. Séchage des graines dans un endroit aéré. Tri manuel pour éliminer les graines mal formées
Stockage dans des contenants hermétiques en papier ou en toile, dans un endroit sec et aéré. Pour conservation longue durée, utiliser un réfrigérateur à 4°C.