Les fruits frais sont trempés pendant plusieurs jours dans de l’eau avant d’être dépulpés en les frottant sur une grille. Les semences sont alors étalées sur une bâche pour être séchées au soleil, avant d’être stockées.
Bien sécher les graines, les placer sèches dans des récipients fermé et hermétiques, placer les contenants à 3°C.